מאפיות

השעה חצות ובא לכם מאפה חם, שיצא עכשיו מהתנור? יש לכם אירוע גדול ואתם צריכים לחמניות בכמות סיטונית ממש? הפתרון המתאים והמתבקש ביותר היא כמובן מאפיה – ואם אפשר, אז קרובה לבית.
אין כמו הריח של לחם טרי שרק עכשיו נאפה, או המראה של חלת שבת מתוקה, יפה וטרייה, על שולחן שבת או חג. 

מאפיות – מה הן מציעות ומוכרות, ובאילו שעות?

ראשית, חשוב להבין את ההבדל בין מאפיות וקונדיטוריות: 
הראשונות מציעות מוצרי בצק שונים, כגון לחמים, לחמניות, פיתות ומוצרים אחרים וגם עוגות מסוגים שונים – בעיקר מבצק שמרים או בצקים מותפחים אחרים. עוגות קרם, עוגות בהזמנה אישית, קרמים וקינוחים מיוחדים מוצעים ברוב המקרים על ידי קונדיטוריות. שני סוגי העסקים מציעים מוצרים מתוקים או מלוחים, באותה מידה. 
מאפיות מציעות לחמים רגילים – לחם שחור, אחיד, או לבן – לצד לחמים מיוחדים, כמו לחמים שמבוססים על בצק שאור, לחמים מקמח מיוחד או קמח מלא, לחמים עם תוספות שונות ועוד. יש מי שמציעות לחם ללא שמרים או סוכר, לחם ללא גלוטן למי שמקפידים בנושאים האלה, ולחמים קלים. 
בנוסף, מרבית המקומות שלא מתמחים אך ורק בלחם, מציעים גם מוצרי דלפק, כגון מוצרי בצק תימני למיניהם – פיתות, לחוח, קובנה וג'חנון, בייגלה עם תוספות שונות, פיצות או פיציות, אצבעות גבינה, בורקסים מסוגים שונים וכו'. עוגיות שמרים כגון רוגלעך או שבלולי וסלילי שמרים וקינמון לצד עוגיות מבצק עלים, כל אלה מככבים בתחום המאפים המתוקים. 
מאפיות לחם ומוצריו פתוחות ברוב המקרים עד השעות הקטנות של הלילה, ואפילו 24 שעות ביממה, במהלך השבוע. יש להכין את הבצק ולאפשר לו לתפוח ולחמם את התנורים זמן רב מראש, כך שרוב העסקים האלה – בעיקר הגדולים שבהם – עובדים כל הלילה.