מה הבעיה? טועמים!
ומה שטעים – לוקחים. מה שלא – לא.
טוב, זה נכון, אבל – תמיד יש אבל.
כשרות וקינוחים
אם האירוע שלכם כשר, אתם מוגבלים במבחר הקינוחים שעומד לרשותכם, כיון שחלק גדול מהקינוחים הטובים מבוסס על חמאה, חלב ושמנת.
- אם האירוע שלכם מוגדר כאירוע בשרי ובין המוזמנים יש שומרי כשרות או מסורת שמפרידים בין חלב ובשר, הרי שכל הקינוחים שמבוססים על חלב – יורדים.
מצד שני, אם אין בשר באירוע, והוא מבוסס על אוכל צמחוני או טבעוני, יש לכם פחות בעיה:
- באירוע כשר שבו אין בשר תוכלו לשלב מנות חלביות, בתנאי שהאוכל כולו לא מוגדר טבעוני; טבעונים לא אוכלים מוצרי חלב ויש ביניהם שגם לא אוכלים ביצים.
אילו קינוחים מתאימים לאירוע כשר בשרי?
קינוחים שמוגדרים כקינוחי פרווה, כלומר שאין בהם בשר או חלב.
- יש היום תחליפי חלב שעשויים מסויה, שקדים, קוקוס או אורז. בתחליפים אלה משתמשים כדי להחליף שמנת וחמאה ואגם חלב.
חייבים להודות שלא כל המרכיבים האלה הם באיכות שמצדיקה את הערך הקלורי של מנת הקינוח: יכול מאוד להיות שהמנה תראה מושלם, אבל הטעם והמרקם שלה יהיו מלאכותיים, חסרי עידון או שיזכירו גומי.
- חשוב מאוד לטעום קינוחי פרווה דמויי מנות חלביות לפני שמזמינים אותם ולחשוב היטב אם הם שווים את מחירם בקלוריות וכסף: עוגות מוס, פלאן או קרם ברולה וכו'.
מצד שני, יש קינוחים שעושים שימוש בדיוק באותם המרכיבים, והם נפלאים.
מדובר בקינוחים מהמטבחים האסיאתי והדרום אמריקאי.
- אם השף-קונדיטור שלכם מיומן, הוא או היא יוכלו להוציא מגוון גדול של קינוחי פרווה שעשויים מקוקוס ואננס, למשל, מפירות טרופיים אחרים בשילוב קמח טפיוקה ואפילו מקמח חומוס או שעועית (נפוצים במטבח ההודי).
כך, אם האירוע שלכם הוא אירוע בשרי כשר, מומלץ לבחור קינוחי פירות אסיאתיים או דמויי-אסיאתיים, סלטי פירות שונים וכמובן עוגות שאין בהן שמנת או מוצרי חלב.
מה לגבי קינוחים ללא סוכר?
גם כאן קיימת בשורה, כיון שתחליפי סוכר מודרניים הם בטוחים לשימוש (ואינם מסרטנים) וגם בעלי טעם סביר, אפילו טוב.
מי שרגיל לטעם של סוכר רגיל יחוש בוודאי בהבדל, אבל רצוי להעמיד לפחות מגש או שניים של קינוחים דלי או נטולי סוכר, לטובת הסוכרתיים שבינינו.
- חשוב לברר את הערכים הקלוריים והגליקמיים של הקינוחים ואפילו לקבל אישור התאמה שלהם לסוכרתיים.
מחפשים אולם עם תפריט קינוחים מגוון? היכנסו עכשיו לקטגוריית אולמות וגני אירועים באתר b144 לעסקים.
