אז איך בכלל חותכים מנגו? במאמר זה, נפרט על שלבי החיתוך השונים ונספק טיפים לחיתוך מנגו בצורה הטובה ביותר.
הכלים הנדרשים לחיתוך המנגו
לפני שתתחילו, הכינו את הכלים הבסיסיים:
- סכין חדה.
- קרש חיתוך.
טיפים לחיתוך המנגו
ודאו שהמנגו לא קשה מידי ולא רך מידי. מנגו רך מדי יהפוך לרטוב ודביק, בעוד מנגו קשה יהיה קשה לחיתוך.
השתמשו בסכין באורך בינוני ווודאו שהיא חדה.
כדי למנוע החלקה, ניתן לשים את המנגו במקרר לכמה שעות לפני החיתוך.
קילוף מנגו בעזרת כוס זכוכית
שיטה זו יעילה ונוחה להפרדה בין הבשר של המנגו לבין הקליפה. כך תעשו זאת:
- הכנה: תחילה, ודאו כי יש לכם מנגו בינוני ובשל, כוס זכוכית בגודל בינוני או גדול (פתח הכוס צריך להיות רחב מספיק כדי שהמנגו יוכל להחליק אל תוכה), וסכין מטבח חדה.
- חיתוך קצוות המנגו: הניחו את המנגו על הצד הארוך שלו, וחתכו את הקצה העליון והתחתון של המנגו, כך שתוכלו להניח אותו על אחת הקצוות בצורה יציבה.
- חיתוך הצדדים: כאשר המנגו עומד על אחת הקצוות, חתכו את פלחי המנגו מן הצד האחד של הגרעין ועד הצד השני. אתה תקבל שני חתיכות גדולות של בשר מנגו וגרעין מרכזי.
- הפרדת הבשר מהקליפה: החזיקו את אחת החתיכות של המנגו ביד אחת, ואת הכוס ביד השנייה. השתמש בפתח הכוס כדי להפריד בין הבשר לבין הקליפה. התחילו מחלקו העליון של המנגו והחליקו את הכוס לאורך הקליפה, כך שהבשר ייכנס ישירות לתוך הכוס. אם המנגו בשל והכוס דקה מספיק, הבשר אמור להחליק בקלות אל תוך הכוס.
- חזרו על התהליך: חזרו על התהליך עבור החתיכה השנייה של המנגו.
הדרך הזו לחיתוך המנגו היא יעילה, פחות מטרידה ומזוגגת, והיא מאפשרת להוציא את הבשר של המנגו באופן מהיר וקל.
חיתוך מנגו לקוביות קטנות
אחת השיטות הפופולריות ביותר היא לחתוך את המנגו בצדדים לפלחים בצורת "דולפין", לאחר חיתוך הפרי משני צידי הגרעין, נעשה חריצים בצורת רשת על גבי "בשר" המנגו, מבלי לחתוך את הקליפה. לאחר מכן, הפכו את הפרי החוצה באופן שהקוביות הקטנות יוצאות החוצה.
איזה צורות של חיתוך ניתן לעשות עם מנגו?
- הקובייה: לאחר חיתוך הפרי משני צידי הגרעין, נעשה חריצים בצורת רשת על גבי "בשר" המנגו, מבלי לחתוך את הקליפה. לאחר מכן, הפכו את הפרי החוצה באופן שהקוביות הקטנות יוצאות החוצה.
- פרוסות: ניתן לחתוך את המנגו לפרוסות דקות או עבות יותר, בהתאם לצורך.
- סטריפים או רצועות: אפשר לחתוך את המנגו לרצועות אורכיות. זו שיטה נפוצה להכנת סלטים או כאשר רוצים להשתמש במנגו לקישוט.
- גרניטה או קרם: לאחר טחינת הבשר של המנגו, ניתן להשתמש בו ליצירת גרניטה או קרמים לקינוחים.
- צורות אמנותיות: באמצעות כלים מתקדמים יותר, ניתן ליצור צורות מגוונות ומרשימות, כמו פרחים או דמויות.
- קילוף המנגו: באמצעות קולפן או סכין, ניתן ליצור צורות מרשימות על גב המנגו, המשמשים לקישוט באירועים מיוחדים.
כאשר אתם חותכים מנגו, חשוב להיזהר ולהשתמש בכלים נכונים ובטיחותיים. המנגו יכול להיות חלקלק, ולכן מומלץ להחזיק אותו היטב ולהשתמש בקרש חיתוך מתאים.
איך בוחרים מנגו?
בחירת מנגו טרי ואיכותי היא המפתח להנאה מטעם הפרי המתוק והאקזוטי, הנה מספר טיפים לבחירת מנגו בצורה נכונה:
- מגע: כאשר אתם נוגעים במנגו, הוא צריך להיות רך אך לא רך מדי. מנגו שקשה אינו בשל מספיק, ומנגו רך מדי עשוי להיות רקוב מבפנים, בנוסף יהיה לכם קשה לקלף אותו.
- ריח: מנגו בשל וטוב מפיץ ריח מתוק. הריחו את המנגו מקרוב לגבעול – אם הוא ריחני ומתוק, הוא כנראה בשל. אם אין לו ריח כלל, הוא עשוי לא להיות בשל מספיק.
- צבע: בגלל המגוון הרחב של זנים של מנגו, הצבע עלול להיות שונה ומטעה. עם זאת, ברוב המקרים מנגו בשל יהיה בצבע אורנג' כהה, צהוב או אדום. יש להימנע ממנגו עם כתמים כהים או פגמים מובהקים.
- צורה: בחרו מנגו שצורתו תקנית, ללא קמטוטים או חריצים גדולים.
- גודל: הגודל אינו מצביע תמיד על האיכות, הכל תלוי בצורך שלכם. אם אתם צריכים מנגו למספר אנשים, אולי כדאי לבחור את הגדולים יותר.
זירוז תהליך ההבשלה של המנגו
במידה וקניתם מנגו שאינו בשל מספיק, ישנם מספר דרכים שבהן תוכלו לעזור לו להבשיל במהירות:
- באמצעות שקית נייר או פלסטיק: הניחו את המנגו בתוך שקית נייר או שקית פלסטיק, סגרו אותה והשאירו את השקית בחוץ ליום יומיים. הגזים שהמנגו משחרר (אתילן) יצמצמו את זמן ההבשלה. בנוסף ניתן להוסיף לשקית בננות, תפוחים או עגבניות אשר יאיצו את תהליך ההבשלה של המנגו.
- הימנעו מהכנסת המנגו למקרר: קירור המנגו יאט את תהליך ההבשלה. כדאי להשאיר את המנגו בטמפרטורת החדר עד להבשלה.
- חימום המנגו: ניתן לחמם את המנגו במיקרו למשך 10-20 שניות, שימו לב שתהליך זה יכול להוציא את מיצי המנגו יתר על המידה ובכך לפגוע בטעמו.
חשוב לזכור שההבשלה הטבעית תספק לכם את הטעם הטוב ביותר. אם אתם מחפשים ליהנות מהמנגו בצורה הטובה ביותר, מומלץ לתת לו להבשיל באופן טבעי ככל הניתן.
מנגו - ערכים תזונתיים
המנגו הוא פרי טעים ועשיר בוויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים. הוא מצוין גם כמקור לאנטיוקסידנטים שיכולים להגן על הגוף מפני נזקי החמצון. לפניכם ערכים תזונתיים מרכזיים של המנגו, המתייחסים למנגו בינוני בגודלו:
- קלוריות: כ-100-150 קלוריות.
- פחמימות: כ-25-30 גרם, מתוכם סוכרים טבעיים כ-45-60 גרם.
- סיבים: כ-3 גרם.
- חלבון: כ-1-2 גרם.
- שומן: פחות מ-1 גרם.
- ויטמין C: כ-60% מהמינון היומי המומלץ.
- ויטמין A: כ-20% מהמינון היומי המומלץ.
- ויטמינים אחרים: פולאט, ויטמין E, ויטמין K ואחרים.
- מינרלים: ברזל, מגנזיום, סידן, אשלגן וסילניום.
